Los competidores deben realizar los siguientes trabajos prácticos

  • Preparación, amasado, fermentación, cocción, acabado de piezas de panadería.
  • Preparación, amasado, fermentación, cocción, acabado de piezas de bollería.
  • Preparación, amasado, fermentación, cocción, acabado de piezas de snack salado.
  • Preparación y elaboración de los diferentes rellenos de las piezas realizadas.
  • Montaje y acabado de una pieza artística.
  • Montaje y presentación final de todo el trabajo realizado

Las pruebas

  • Prueba de pan
  • Prueba de Snack Salado
  • Prueba de Bollería
  • Prueba de pieza artística
  • Presentación mesa final

Fases de la competición

Día 1
Preparación 
1 hora y 30 minutos

Día 2
Desarrollo
  • Desarrollo : prueba de pan, prueba de bollería, prueba de snack salado. Duración 6 horas
  • Pieza artística: ensamblaje/montaje y acabado. Duración 1 hora

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